雞扒肉燥飯 Chicken Minced Pork Rice [附食譜 recipe]

放假又無約會嘅日子，訓到下午，再懶到肚餓都唔願落街食嘢是常識吧＝P 哩個時候最好咪清雪櫃囉！hehehe... 今日就用屋企存貨，做個台式肉燥飯！

之前吉之島做台灣食品節，promotor sell我試哩隻新東陽滷肉燥，佢話一開就可撈飯或麫食，好方便！向來鐘意食肉燥飯嘅我即管試試～ 味道ok啦，但的確好方便嘅～但多油咗啲又咸咗啲啲咁，餸白飯或清湯米線可能好啲掛～

我扮哂有心機咁配醬油雞扒同炸青豆角，同埋加咗冬菇粒去煮煮個肉燥，希望香啲～

 

台式雞扒滷肉飯  Taiwanese Chicken Minced Pork Rice

材料

白飯  兩碗
新東陽滷肉燥  1罐
急凍雞扒  2塊
冬菇  2隻

青豆角  數條（約1/3半扎嘅分量）
五香粉  1茶匙

醃料

蒜頭（剁成蒜蓉）  兩粒
日本醬油（我用萬字）  2湯匙
花雕  半湯匙 （或味醂 1湯匙）
糖（楓糖漿更好）  1湯匙
蠔油、老抽、麻油  各1茶匙
鹽及胡椒  少許

做法

1. 冬菇浸水浸過夜，備用
2. 雞扒解凍後印乾水份，以醃料醃最少20分鐘，然後煎熟
3. 青豆角切段，加少許鹽及五香粉攪勻
4. 以大火炸青豆角至顏色變深，約7分鐘，瀝乾油，再灑少許五香粉攪勻

5. 炒香冬菇，加滷肉燥略煮。所有配料放上白飯面即可！

心得分享～
豆角一定要煮熟，否則有毒素的。煮至顏色越深代表越熟，若變黑色表示已過老。約四湯匙油已足夠，或可分開兩次炸，慳油啲