卡邦尼意粉 Carbonara [食譜 recipe]

Carbonara 是我常做的快煮晚餐～出街食閒閒地都＄70﹣80...其實自己係屋企做都唔難架！算係易學難精啦～ 最易失敗在於個汁的蛋黄完全變熟，咁就會起粒粒... 我分享嘅做法較簡單，幾個步驟就攪掂，從未試過失敗～ 秘訣係夠手快，熄火後，襯住微熱，加蛋怒攪！！咁個汁就又香又滑啊！
有啲做法係唔用忌廉，但就考技巧，難整到個靚靚汁囉...
快啲試吓！用黎招呼朋友夠哂得體！我每次用佢請客朋友都好鐘意架＝D

卡邦尼意粉食譜 Carbonara Recipe

材料：
意粉 Fettuccine/ Spaghetti   200G（約1／3﹣1 ／2包）
煙肉 Bacon   4片
洋葱 Onion   半個
蘑菇 Button mushroom   6粒  ＜﹣可以唔加！
白酒 White wine   50ml（約1／5杯）
雞湯 Chicken stock   50ml（約1／5杯）
忌廉 Cream   150ml（約2／3杯）
巴馬巨芝士 Parmesan   60g
蛋黃 Egg yolk   兩隻

做法：
1. 將煙肉、洋葱及蘑菇切成小粒，備用。
2. 煲水至大滾，落橄欖油及鹽 ，下意大利粉，煮6﹣7分鐘
3. 同時，炒香配料(約3-4分鐘)，加入白酒
4. 加入雞湯略煮，再加忌廉至微滾
5. 拌入隔水的意粉（懶惰的我係直接由煲夾起意粉到煎pan~~)，將火收至細火
6. 加芝士，熄火！
7. （確定已熄火）加蛋黃並不停地攪拌，落力攪！

小提示^^
＊最容易出錯是加蛋黄時，留意溫度不可太高（高於75度），而且要快攪！ 以免蛋黃變熟變粒粒，做不出汁的效果
＊配料切得細粒啲，賣相會靚啲～